VERSO L’EXPO 2015, ACTIONAID: CAMPANI CAMBIANO IL PARADIGMA DEI CONSUMI A TAVOLA
61% TAGLIA GLI SPRECHI ALIMENTARI CAUSA CRISI, 1 SU 3 COMPRA PRODOTTI A BASSO COSTO, MENO CIBO IN PATTUMIERA (59%) E ACQUISTO DI PRODOTTI NON ALIMENTARI SFUSI E A PESO (37%)
PIU’ DELLA META’ DEL PAESE INTENDE PARTECIPARE ALL’ESPOSIZIONE MONDIALE DI MILANO

Alla vigilia della Giornata Mondiale dell’Alimentazione, ActionAid rilancia la campagna Operazione Fame e diffonde l’indagine Ipsos sulle nuove consapevolezze dei campani in materia di cibo e sprechi.
Grandi aspettative degli italiani, che chiedono all’Expo 2015 la riduzione degli sprechi in tutta la filiera (30%) e una diminuzione del divario nella distribuzione delle risorse a livello globale (30%).

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La crisi economica che affligge il nostro Paese da 5 anni, ha avuto un impatto molto significativo sugli atteggiamenti e sui comportamenti di acquisto e di consumo per oltre la metà dei cittadini campani (61%), attestandosi in linea ai dati macroregionali del Sud (59%) dove gli effetti della crisi hanno moltiplicato le già precarie condizioni di milioni di cittadini. Sebbene il 58% dei campani dichiari di comperare ancora molto più dello stretto necessario, diverse cause contribuiscono a stimolare scelte mirate davanti agli scaffali come a casa, complice anche una maggiore attenzione per la propria salute (69%), per l’ambiente (18%) e per 1 su 10 una nuova sensibilità sugli impatti che il proprio consumo incontrollato, individuale o familiare, può avere sul resto mondo, inducendo gli italiani di fatto a impostare nuove regole di consumo a tavola. Sono questi alcuni dei dati emersi dall’indagine condotta da Ipsos per ActionAid “Verso l’Expo: gli italiani e gli sprechi alimentari, a casa e nelle mense scolastiche”[1], diffusa in occasione della Giornata Mondiale dell’Alimentazione e del rilancio della campagna Operazione Fame, attraverso la quale per il secondo anno l’Organizzazione intende intervenire e sensibilizzare il grande pubblico sulle disparità di accesso al cibo in Italia e nel mondo, contribuendo a rimuovere le disuguaglianze esistenti nel controllo delle risorse (terra, acqua, pascoli, foreste e sementi), promuovendo uno sviluppo economico locale sostenibile, e garantendo una corretta alimentazione a bambini e adulti.

Nuove consapevolezze, quindi, che il campione interpellato da Ipsos testimonia di aver acquisito: rispetto a 2 anni fa, per oltre la metà dei campani (59%), sono sensibilmente diminuiti gli alimenti che finiscono in pattumiera senza essere consumati, e si è imparato a strizzare l’occhio a quelle variabili chiave che qualificano un prodotto alimentare:
l’origine italiana (49%), il rispetto della stagionalità a favore della qualità (43%), la presenza di un marchio biologico (10%) e di un prezzo più basso (31%), mentre ancora scarso peso ha forse per i campani con la scelta di prodotti locali che favoriscono la filiera corta (13%), sebbene l’81% dichiari di fare la spesa al mercato, quasi la metà si riferisca a iniziative di piccoli produttori locali e a “Km 0” (47%), e l’83% compri frutta e verdura senza involucro di plastica.

Un’attenta valutazione delle modalità di acquisto viene fatta dai campani anche per i prodotti non alimentari, sfuso e a peso: sono infatti i primi in Italia a favorire i prodotti sfusi e alla spina per la pulizia (37%). Fondamentale per i campani la variabile economica e del risparmio nelle scelte d’acquisto e nei comportamenti alimentari, laddove 1 su 4 si orienta sulla base di una promozione in corso, il 31% favorisce un prodotto a un prezzo più basso e ben il 30% del campione dichiara che lo spreco di alimenti scaduti o andati a male non capita quasi mai nelle loro case, posizionandosi comunque tra gli italiani meno virtuosi in tal senso, rispetto a una media nazionale del 38% che in Emilia Romagna tocca punte del 55%.

L’indagine rileva come la crisi (61%) rappresenti solo uno dei fattori che ha indotto i campani ad una maggiore attenzione al proprio stile di consumo alimentare; sulla scia della crescente visibilità data dai media ai vari allarmi lanciati dalla società civile in merito alle difficoltà economiche delle famiglie italiane, una leva importante emersa dall’indagine risiede soprattutto nella forte sensazione di disagio e fastidio che procura lo spreco (68%) - percentuale che lievita al Nord (75%) e cala al Sud (55%) - e da una certa dose di senso di colpa (31%) nei confronti di quelle persone che, anche nel nostro Paese ormai, non hanno di che alimentarsi. Circa un campano su 3, infatti, è consapevole che il 13% delle famiglie dichiari di non potersi permettere un pasto adeguato almeno ogni due giorni, che 1/3 della produzione mondiale di cibo viene sprecato (47%), che per ogni persona che non ha da mangiare al mondo ce ne sono due obese o in sovrappeso (32%), e che al mondo viene prodotto cibo sufficiente a sfamare molte più persone di quelle che lo abitano (57%), ma oltre la metà dei campani ha ancora un’idea vaga dell’impatto che gli attuali sistemi di agricoltura hanno sull’ambiente e sui consumi di combustibile per la produzione (52%), mentre circa 1 su 5 lo ignora completamente. Una grande dose di fiducia nel sistema dell’informazione caratterizza tuttavia i campani interpellati, i quali più di tutti gli italiani più confidano nel ruolo della sensibilizzazione per attivare comportamenti stabili più virtuosi sulla questione sprechi alimentari (69% dei campani rispetto a una media nazionale del 50%), 1 su 4 ritiene che l’attivazione avrebbe solo un effetto temporaneo e il 7% nullo.

“Ci fa molto piacere constatare una nuova consapevolezza dei cittadini campani rispetto al proprio ruolo nevralgico di consumatori finali in una filiera strategica come quella del cibo – dichiara Marco De Ponte, Segretario Generale di ActionAid Italia – È fondamentale che tutti riconoscano il peso specifico individuale in quelle dinamiche che partono dal proprio territorio ma assumono una valenza globale. Confidiamo dunque nell’opportunità offerta da Expo 2015 per lasciare una grande eredità a questa classe emergente di cittadini attivi e consapevoli.”

Cresce rapidamente infatti l’attenzione degli italiani nei confronti di quello che si preannuncia il grande appuntamento del 2015 per il nostro Paese: a luglio 2013, quasi un italiano su 3 (28%) non era ancora a conoscenza dell’Expo 2015 che si terrà a Milano l’anno prossimo, mentre a un anno di distanza, il 78% della popolazione è consapevole del tema Alimentazione sana, sicura e sufficiente per tutto il pianeta, e oltre la metà degli italiani (54%) dichiara che intende visitare l’Esposizione milanese (35% molto probabile, 19% abbastanza probabile). Grandi le aspettative degli italiani nei confronti dei possibili esiti: la diminuzione del divario nella distribuzione delle risorse a livello globale (30%), la riduzione degli sprechi in tutta la filiera (30%), la lotta alla fame nel mondo (17%) nonché la riforma del sistema globale per la produzione agricola (8%). Segnali evidenti di come i fattori cibo e sprechi alimentari siano diventati una chiave di riflessione non solo per gli attori economici implicati nel comparto, ma anche e soprattutto per gli stessi consumatori finali, compresi i campani.

Non poche le perplessità nutrite dai genitori italiani per gli sprechi nelle mense scolastiche, un comparto dove si consumano 380 milioni di pasti all’anno nelle scuole elementari e medie inferiori, 2 milioni di pasti ogni giorno, per un fatturato di 1.3 miliardi di euro annui. Non esistono di fatto dati nazionali sugli sprechi alimentari prodotti nelle mense scolastiche ma, secondo alcune rilevazioni[2], circa il 10% dei pasti serviti (pari a 87mila tonnellate di cibo) sono eccedenze, delle quali l’85% è totalmente sprecato. Fotografia restituita anche dai genitori italiani “sentinelle” interpellati da Ipsos, i quali, in una scala da 1 a 10, danno un voto poco più che sufficiente alla lotta agli sprechi nelle mense dei figli (6.7), questione che sembra essere il vero tallone d’Achille nel servizio di ristorazione scolastica rispetto alla qualità del cibo (7.1) e alla pulizia degli spazi (7.6). Interpellati sulle tipologie e la qualità del cibo servito in mensa, la quasi totalità dei genitori ritiene che i propri figli consumino frutta e verdura di stagione a scuola (89%) e interrogati sulla presenza di cibi di qualità più o meno elevata, la percentuale decresce nettamente quando si rilevano consumi come surgelati (54%) o scatolame (38%). Ancora meno i genitori italiani in grado di dire se cibi biologici (38%) prodotti equo-solidali (44%) o prodotti DOP (46%) raggiungono il piatto del figlio quando mangia a scuola, e si dimostrano ancora meno partecipativi rispetto a un possibile coinvolgimento nelle commissioni mensa delle scuole, laddove solo il 3% dei genitori intervistati è attivo in una commissione mensa, nota come istituzione a 3 famiglie italiane su 4; quasi le metà dei genitori non conosce le attività di tale commissione nel dettaglio, e solo 1 famiglia su 3 ha contatto diretto con i membri della commissione (33%), il cui impegno è peraltro riconosciuto utile dalla maggioranza (84%). Tuttavia, a domanda diretta, ben due terzi dei genitori si percepisce come soggetto potenzialmente utile in affiancamento all’istituzione nella scelta di menu di qualità e antispreco.

“È dai bambini che frequentano le mense che può partire il vero cambiamento. Parliamo di un comparto attorno al quale ruotano 10 milioni di persone, tra addetti ai lavori, insegnanti, docenti, studenti e personale non docente. I figli del 91% del campione intervistato. Un bacino enorme che rappresenta 1/6 della Nazione e che può farsi davvero promotore e partecipe di consumi alimentari sostenibili, attraverso l’adozione di comportamenti individuali e collettivi virtuosi” prosegue Marco De Ponte “Per questo ActionAid ha deciso di intervenire nella realtà scolastica, promuovendo con forza e a tutti i livelli la lotta agli sprechi, e coinvolgendo alunni, insegnanti e genitori in attività di formazione su stili alimentari rispettosi della propria salute e delle risorse disponibili.” Come l’iniziativa Io Mangio Giusto, con la quale ActionAid si è posta l’ambizioso obiettivo di garantire, entro il 2015, che 15mila bambini possano avere accesso ad una mensa “più giusta” e almeno 40mila, insieme alle loro famiglie, possano capire l’importanza di una dieta sostenibile.

I bambini sono dunque parte attiva negli interventi e nelle iniziative di sensibilizzazione di ActionAid, che da tempo si occupa della tematica cibo e sprechi. All’estero, con la lotta all’accaparramento delle terre dei piccoli agricoltori da parte delle grandi multinazionali, e nelle scuole e nelle mense italiane, realizzando interventi ad hoc anche in partenariato con altre realtà impegnate sul tema, come Cittadinanza Attiva, con la quale ActionAid ha condotto una ricerca proprio sullo spreco nelle mense. Anche quest’anno, attraverso la campagna Operazione Fame, in occasione della Giornata Mondiale dell’Alimentazione, l’Organizzazione entrerà nelle mense scolastiche di decine di istituti italiani, promuovendo una serie di iniziative ed eventi che avranno come protagonista il simbolo della campagna, un cucchiaio  bucato, teso a testimoniare l’inutilità dello strumento senza la possibilità di un accesso equo alle risorse, e a trasferire ai bambini l’importanza delle proprie scelte alimentari, indirizzandoli verso un consumo sano e sostenibile, nel rispetto del proprio territorio e delle disparità globali.