Questo e’ il programma:

MARTEDI ’16  OTTOBRE 2012

Ore   14.00   Arrivo dei partecipanti e sistemazione alberghiera.

TERME DI CHIANCIANO – VILLAGGIO TERMALE  -PALAMONTEPASCHI

Ore 14.30   

SEMINARIO  FORMATIVO”UN QUADRIFOGLIO PER L’ARTE BIANCA GASTRONOMICA ”

In collaborazione de L’IMPERO, 5 STAGIONI, COMPAIT, FISKARS MONTANA O.P Campania Patate

Riservato agli allievi degli IPSSAR Allievi e agli operatori professionali Operatori professionali

L’incontro sarà presentato  e diretto da Maestri i ,Panificatori, Pizzaioli , Pastai  e Pasticceri ,di fama internazionale:i Conoscenza  dei suoi  principali componenti ; le farine  semplici e speciali  e compresse  e  preparazione di, focacce e torte salate a base  di farine, comprese appartenenti alla tradizione regionale.

Coordinano,Sara Rapini, Federico Anzellotti, Pietro Caiazzo  Franco Coppola ,Fabio Fastelli - Roberto Lodovichi

Conduce Alex Revelli Sorini  e Stefanella Baglioni  

TERME DI CHIANCIANO – VILLAGGIO TERMALE-PALAMONTEPASCHI

Ore 20.30

A CONVIVIO CON ACCADEMIA ITALIANA GASTRONOMICA STORICA –

“ARTE BIANCA GASTRONOMICA  IN PIZZERIA E IL PENTOLO SPRECH ”: pane ,pasta , pizze ,riso,pasticceria  formaggio,patate, salumi e carne bufalina   secondo le  tradizioni regionali..  L’azienda Impero presenta  le nuove divise per Squadra Nazionale Enogastronomica Aigs .Tecniche dimostrative di taglio patate e legumi  e carni e  degustazioni guidate di carne  esibite da   maestri  macellai delle Province di Siena e di Arezzo  in cooking show” la patata  nella cucina mediterranea  di Franco Cioppola condotto da Alex Revelli Sorini e Stefanella Baglioni

Dulcis in fundo con MARSALA  E  PASSITO DI PANTELLERIA  e Patate offerto dal Consorzio di Tutela

 e Società Cooperativa Agricola Campania Patate e carpaccio Drumlin Gold della Bervini Carni

Interventi: 

Sindaco di Chianciano Terme, Presidente delle Terme di Chianciano,  Presidente Conpait Presidente AIGS, Assessori alle Attività Produttive delle Province di Siena e di Arezzo,

Giuseppe Lo Re - Presidente Consorzio di Tutela Marsala  e Valorizzazione dei vini a doc dell’isola di Pantelleria   Coordinano: Sara Rapini, Mauro Giuliacci, Fabio Fastelli, Roberto Lodovichi, Massimo Rossi.

MERCOLEDI 17 OTTOBRE 2012

TERME DI CHIANCIANO   -VILLAGGIO TERMALE-PALAMONTEPASCHI -

Ore 10.30

TROFEO GIOVANI ALBERGATORI CHIANCIANO

con la partecipazione di  ECORI’ – Bervini Carni-Campania Patata-Parmigiano Reggiano

ARTE GASTRONOMICA NELLE TRADIZIONI  CULINARIE REGIONALI

I Top 20  migliori ristoratori delle ambasciate dell’Accademia Italiana Gastronomia Storica presentano una sfiziosità  a  base di patate  da accompagnare   con  carne Drumlin Gold o  pesce,  secondo la tradizione   mediterranea  e regionale.    

Confronto  enogastronomico nazionale riservato ai giovani  ristoratori italiani AIGS.

Ore 10.45 

TROFEO CONSORZIO DEL VINO NOBILE  DI MONTEPULCIANO 2012

Banco d’ assaggio 2010 Giovanni Sanchini  “Il vino nel bicchiere” degustazione  a confronto tra  ristoratori, giornalisti e allievi degli Ipssar. Presiede:  Alberto Lupini, Direttore responsabile  rivista Italia a Tavola

Interventi: Renzo Bervini La Carne  nel contesto dell’alimentazione mediterranea  presenta Il Carpaccio di Magatello  dal Maestro Macellaio d’autore Filippo Addabbo  Il Direttore Campania Patate Gerardo Caudiano  e Franco Coppola presentano  la patata principe  della alimentazione mediterranea Presidente  Ecori Agricola  ,Renzo Bervini  presenta il meglio delle Carni Drumlin Gold tagliate a punta di coltello  dal Maestro Macellaio d’Autore Filippo Addabbo  Presidente Consorzio Parmigiano Reggiano   Umberto Mainardi  presidente Ecorì Agricola Srl  Vercelli: presenta la preparazione del  Il Riso Ecori  a 360° nell’alimentazione  regionale”.  Tecniche  guidate  di  taglio con le specialità di “Cuore della Garfagnana”. Gianfranco Bacigalupi presenta le nuove pentole a induzione Paderno. Sara Rapini  e l’Impero abbigliamento professionale presenta: “La divisa della nazionale italiana  “AIGS” degli ambasciatori dell’arte del gusto.

  TERME DI CHIANCIANO-VILLAGGIO TERMALE-BAR PARCO FUCOLI

Ore 13.30

A TAVOLA CON IL CILENTO,    la produzione bufalina e casearia cilentana, in collaborazione con  Azienda Agricola Barlotti e Consorzio AL.B.A. Patate Campane di Franco Coppola   Sindaco di Capaccio-Paestum.

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TERME DI CHIANCIANO – VILLAGGIO TERMALE-PALAMONTEPASCHI

Ore 15.00 

 “I GIOVANI NELL’ARTE DEL GUSTO IN PASTICCERIA E AL BAR “PREMIO”ENRICO CLORES”

 Presentazione  di Un Dolce per la festa della mamma “L’arte  decorativa della pasticceria artigianale-  a beccuccio  e con l’utilizzo anche la patate in armonia con un   Natural   Drink  Marsala Coffee Cream “ Trofeo  scuola  “Aibes “Enrico Clores” Associazione Pasticceri CONPAIT .Trofeo La Versa  Jolly Caffè SpA  2012 Consorzio tutela del vino Marsala,  il Master ” Io bevo l’Espresso e Cappuccino Italiano a tutte le ore  Prove dimostrative  nazionali riservate agli allievi degli IPSSAR Italiani. Coordinano Gabriele Borri ,Mauro Giuliacci  e  Fabio Fastelli. Roberto Lodovichi  Presiedono  ANDREA FRANCARDI AIBES ,FEDERICO ANZELLOTTI CONPAIT ,

GERARDO GAUDIANO CAMPANIA PATATE,  e Tecniche di tagli e preparazione della Carne  della Bervini Carni ALBERTO LUPINI  Direttore responsabile rivista “Italia a Tavola”.     Interventi di Pietro Attolico Presidente AIBES PROMOTION .Federico Anzellotti Conpait B

Ore 17.00   Master  dell’Arte del Taglio in Gastronomia “ Carne Drumlin Gold – Patate-Formaggi  e Salumi  Selezione prelibatezze mediterranee di  Patate  Salumi e Formaggi dimostrazione pratiche della Squadra Nazionale AIGS ( “Fabio Fastelli- Shady Hasbun .Emiliano Rossi ,Francesco Ambrosini-   Massimo Rossi   L’Educatore del bere bene  ,  le Carni  della Bervini  primo Srl  ,la patata Ricciona Campania Patate  i salumi della  Bellandi  Srl i Formaggi della Archimia De Magi Srl   

-Università  telematica  San Raffaele Roma  e Accademia Italiana Gastronomia Storica

 “Corso di Laurea  in Scienze dell’Alimentazione  in  indirizzo Enogastronomico”

Interventi del Rettore dell’Università Telematica San Raffaele e del Il Direttore Generale Accademia Italiana Gastronomia  

  ORE 18.00

Caffé letterario  presentazione dei volumi:

 ‘Eat Parade’ edizioni  Vallardi, in collaborazione con Rai Eri di Bruno Gambacorta giornalista televisivo e autore di una    delle rubriche più seguite delTg2,

 “SOS Cuoc@  di Palma D’Onofrio -   Edizioni Sonzogno 2010  Prova del Cuoco RAIUNO
“Arezzo e le sue Vallate “di Mario Giorgio Lombardi - Rossana del Santo -Roberto Lodovichi  Edizione Feltrinelli

Tacuinum de dolci  di   Alex Revelli Sorini, Susanna Cutini, Shady Hasbun    ali&no   editrice  di  Francesca Silvestri    Presiede  Alberto Lupini, direttore responsabile “Italia a Tavola”.  Intervengono: il presidente AIGS Francesca Silvestri e il giornalisti Roberto Vitali. e Claudio Zeni .Michela Mafucci

  ORE 18.00

COOKING SHOW :Letterario (  Shady Hasbun .Franco Coppola ,Francesco Ambrosini, Roberto Lodovichi   Massimo Rossi   L’Educatore del bere bene   Presentano “la patata ricciona  ruolo importante nella cucina del territorio“ in armonia dei vini nobili Toscani a cura della   O.P. Campania Patate Sca.a.rl.   condotto da Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini (Rai)

,Interventi  Presidente Società Cooperativa Agricola Campania Patate. La Carne Drumlin Gold Bervini Primo Srl-

Ore 19.30

Premiazione  e consegna  riconoscimenti  agli Istituti Alberghieri partecipanti e   Premio Ingegno Italico 2012.  Proclamazione dei nuovi Ambasciatori AIGS - Seminatori dell’Arte del Gusto 2012.

Investitura dei nuovi membri dell’Antica Accademia del Marsala.

STABILIMENTO  ACQUA SANTA - SALA NERVI  - TERME DI CHIANCIANO

0re 20.30 A CONVIVIO CON LA ACCADEMIA ITALIANA GASTRONOMIA STORICA :

“La patata ruolo importante  nella cucina del territorio  (-Liguria Toscana-Puglia - )

 I segreti enogastronomici appartenenti alla tradizione regionale italiana.   Proposte  del Laboratorio di  Ricerche e trasformazione alimentare  delle Ambasciate dei Ristoranti AIGS  “ Ristoratori dell’anno 2012”

Dimostrative di taglio  e  degustazioni guidate da  Andrea  Magi  affinatore formaggi i,,da F..lli Bellandi  selezione salumi toscani , Iacomoni Aldo   cultore della carne Drumlin Gold  Bervini srl  e cooking show   con dimostrazioni di cottura della pasta del riso,patata  Ecori Agricola,O.P Campania patate  e del consorzio agrario di siena  arezzo e  condotto da Alex Revelli e Susanna Cutini  RAIUNO

Proclamazione del Ristorante anno 2012 AIGS    Premio  Giornalistico APICIO ,Seminatore AIGS, dell’Arte del Gusto. E Ingegno Italico 2012  L’Impero abbigliamento professionale presenta La Squadra nazionale Gastronomica AIGS “  Coordinano Fabio Fastelli, Roberto Lodovichi, Massimo Rossi,  Mauro Giuliacci.

Dulcis in fundo con MARSALA  E  PASSITO DI PANTELLERIA  e Patate offerto dal Consorzio di Tutela

 e Società Cooperativa Agricola Campania Patate

Intervengono:  Presidenti della Province e delle  Camere di Commercio  di Siena e il Sindaco di Chianciano Terme e il presidente della Terme di Chianciano Spa

GIOVEDI 18 OTTOBRE 2012

VILLAGGIO TERMALE - TERME DI CHIANCIANO

Ore 10.00    “Dalle Terme etrusche alle Terme sensoriali”

Visita dei giornalisti alle Terme.

 Ore 11.00  Saluti di commiato